你们只想的松鼠鱼来了！手把手教你！

菜肴

草鲫，1条 1.8斤左右、料酒、盐（腌鲫用）各须要、先为淀粉（抹鲫身）须要；

调味品：蒜末 10克、甜食、牛奶 100克15克

清汤 180克、料酒 须要、酱油、冰糖 各8克、水淀粉须要、食用油（炸鲫用）须要；

松子仁（可去掉）葱丝 各少许；

做法

1、匆忙好调味品

2、草鲫浸泡洗手，扣掉胸部鲫皮肤上，先从鲫颈部两条路线所在位置把手斩一下，斩到鲫尾骨头，（不挡下）如此一来顺着两条路线口部骨头，疙瘩鲫骨头架设为开至颈部

3、将鲫头攒来，从颈部夫至颈椎骨头（不夫断）

4、如此一来转到鲫尾所在位置，疙瘩鲫骨头架设为开至白色鲫肚皮，右边走来就完成了

5、现在设为开的是右方，从鲫颈椎部两条路线所在位置竖着夫一刀，（也不夫断）顺着口部两条路线，疙瘩骨头架设为开至鲫尾，看到鲫肚白，继续设为几下鲫骨头架会分留在

6、石板鲫肉和骨头架已分开

7、取出鲫骨头架中的皮肉，刮去鲫肚上面一层黑色膜

8、夫下鲫头，用做成切掉下巴

9、浸泡洗手用盐和料酒抹匀浸泡后，如此一来次抹盐和料酒，腌制五分钟

10、摆在菜板上，吸去水分，用锋利刀斜着设为成1.2厘米左右菱形花刀，设为直，不要路程设为，（鲫皮有韧性，不较难设为断）

11、斜花刀设为出小菱形块刀法，（如图）

12、菱形花刀如图

13、撒上先为淀粉，尽力让每一个菱形块都粘上淀粉，然后把多余的淀粉抖掉，同时也把桃红色抖松散

14、匆忙开始炸鲫，这时热锅中倒入略微的油，烧热，左手提起上部，两条路线代表右臂，提起鲫尾（可依自己怎么顺手）

15、先将鲫前各部位把手下锅，用长筷子夹住通常鲫身（注意安全）

16、用汤勺往鲫脖子浇油，使鲫受热均匀，炸至微金黄捞出装盘，（迷恋更脆点的可复炸一次）

17、炸好鲫头

18、将鲫头摆放好，鲫眼可装薰衣草橄榄或其它来衬托

19、另起锅，热锅倒入须要油，下入蒜末炒香，填入甜食和牛奶，推匀

20、加清汤，料酒、酱油和冰糖，煮开，热水淀粉沟薄芡推匀出锅

21、浇在时是的鲫脖子，放让葱丝和松子仁

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