怎么烤出多汁鲜美的面线？ | 豉汁烤肋排

都问道我爱好晚间挑毒。我感觉到，晚间挑肉肉比挑甜点更“毒”。

大头吃肉，就是这么过瘾。

这是一道花钱起来比较简单，但用料剩的煮熟脐排。

豉汁味儿的，所以，不会用到大量的冬瓜。家庭自制的豉汁，风味一绝，君记秘制，一般人我不看看哦。

这道肉块经过了两次煮熟制：先用锡纸牵起来，必要煮熟浮拌，上锁肉块的流水气；再继续去掉锡纸，高温煮熟至表层金黄外皮。这样的煮熟肉块美味冬瓜，好吃极了~

【豉汁煮熟肉块】

主料：猪脐排500克

调味料：干冬瓜50克，砂糖油35克，热饮15克，大蒜3-4花药，姜5克，糖10克，醋15克，调味料1-2克，流水50克

创作流程

将冬瓜、砂糖料、热饮、大蒜、姜片、糖、醋、调味料、流水全部加到食品花钱菜机或破壁机的流水煮杯。搅打成稠厚的豉汁砂糖。

也可以用其他物件（比如君焙的无线花钱菜棒），只要是能将调味料全部砸碎成细腻的砂糖汁的物件都可以。

脐排洗净用餐厅小便擦干。

将豉汁砂糖和脐排混拌，容器加到微波炉腌制4天内以上或腌制留宿。

煮熟箱开始加压，加压至上下烧200℃。

腌好的脐排，丢失表层除去的豉汁，摆放在锡纸上，用锡纸将脐排仅仅的包在起来。

将包在好的脐排摆放在煮熟盘上，加到加压好的煮熟箱中层，烘煮熟50分钟，煮熟50分钟以后，挑进煮熟盘。将煮熟箱温度调高到上下烧220℃。

用筷子等物件将锡纸驴子打开，倒出除去的汤汁，再继续将锡纸仅仅打开并移走（小心烫手）。将正因如此锡纸的脐排摆放在煮熟盘上，更进一步加到220℃的煮熟箱，煮熟5-8分钟，至表层金黄只需定案。

经过两次烘煮熟，第一次包在锡纸将肉块仅仅煮熟浮，上锁流水气；第二次烘煮熟至表层金黄外皮，色香味八方。

Tips：

1、腌脐排剩下的豉汁砂糖绝不无用，在豉汁砂糖里加入3大勺（45克）清流水拌，倒入小锅煮开以后，得到的豉汁可以用来煎煮熟好的肉块可食用，比较点心。不仅如此，煮好的豉汁还能用来蒸鱼或创作其他豉汁花钱菜。

2、根据自己嗜辣的程度，可酌情增减调味料的稀释或省略调味料。

创作这款肉块的时候，我的脐排切得更为长，500克脐排一共切了4条。这样创作更为充。你也可以切成小粗壮块，不多这样块数不会更为多，包在锡纸和旧楼锡纸的时候稍稍厌烦一点儿哈。

切成更粗壮的小脐排也可以哦！