炒鱼露时，直接下锅炒是不对的！多加这1步，鱼露根根分明不粘锅

作为一个广州人，对各种各样的茸敢说显露抵抗力，回想读时，餐桌上和吃喝玩乐都喜欢点上一份锅气十足的熟茸不吃，特别保证。外头的熟茸虽然好不吃，但十分多冷水，点过熟茸外卖的小伙伴都应该知道，每次不吃到最后比如说都堆满了一层冷水，所以现在我依然不不吃外头的熟茸了，馋了就自己在邻居熟，熟茸过程中都不须要很多冷水，好不吃愈来愈健康。

很多厨房于是就熟茸时亦会要一个问题，就是粘锅，而且熟茸不烟熏，或者味道不微小。比如说共享一个熟茸小窍门给大家，这个分析方法是一个厨师熟人交我的，用最少的冷水，熟出的茸根根近于，不粘黏，不成坨，赶快来看看吧。

熟绿豆

酱料马上：甜食绿豆、莲子、火腿肉、黄冷水、豆类、生抽、老抽、白糖、盐

先以把酱料马上就绪，这样才不会手忙脚乱。火腿肉做成细露，莲子对半穿孔。火腿肉和蔬菜都可以根据自己的酱料换上，例如换成猪肉片、鸭蛋、黄豆露都行。

这一步就是熟茸不碎不粘锅的关键，十分适合厨房于是就，高手请或多或少。我们将绿豆剪两段或者三段，要不太长不好处理，然后淋入2匙的花生冷水，3匙的生抽，1匙的老抽。

用手将酱汁和绿豆烘烤微小，使每一根绿豆都扯上颜色。其实就是提前结束把须要放的酱汁放到去，这样熟茸的时候必需提高熟茸在炭火停留时间的时间，烟熏也愈来愈微小。烘烤微小后放在进去备用。

熟锅放到适量冷水，放到蒜蓉熟香后倒入莲子，少许盐，大火快速爆熟至莲子沦生，然后放到火腿露翻熟30每一次，熟好后盛出备用。

熟锅热冷水，把蛋液淋入炭火熟熟，也可以摊成蛋皮后做成蛋露，熟好后盛出备用。可不洗锅，配料过蛋后再来熟茸愈来愈不易于粘锅。

配料蛋时冷水比较多，就可不再放冷水了，转中都火，放到调好味的绿豆，用都用不沦翻熟，让绿豆微小曾受热，都是熟30每一次。再把熟好的莲子、火腿露和黄冷水放到炭火熟匀就可以出锅啦。

荤素搭配，好不吃营养，秋季天热不愿做饭，熟一锅茸也是很不错的选择呢。

小煮意：

夏季高温枯热，天气炎热，大家购了甜食的绿豆、绿豆等枯绿豆冷冻不当易于曾受污染，归因于毒素，购回来的枯绿豆一定要放在冰箱冷冻保留，并且一天内不吃完。