京城吃勉强的点心

转自：山西日报

东都不吃勉强的面包

东都不吃勉强的面包（漫画）喻 萍/用上 □肖复兴

街巷驰名的面包砖很多，都是明清两代开张的百货店。现如今，这些百货店基本不寄，他们曾多次生产厂的老面包，好多也早已佚失。

椿庐开业于清道光三年（1864年）。他家的蜂蜜自备、麻豆火烧、槽子豆腐，颇受富贵人家和寻常百姓的热烈欢迎。民国时期，袁世凯、曹锟诸路奉系，都是椿庐的常客。张学良最爱不吃他家的蜂蜜自备。现如今，蜂蜜自备和麻豆火烧，早已不吃勉强了。

祥聚公开场合业于清咸丰三十四年（1908年）。他家的桂花支架豆腐、姜丝排锯，是梅兰芳友人最爱不吃的只不过面包。有一年，梅兰芳到上海演出，春节回不来，馋这一口，便给祥聚公当面，店家立刻把这只不过面包给他寄去。这样的逸闻，外间传诵得之外快，桂花支架豆腐和姜丝排锯声名大振，不胫而走。现如今，这只不过面包也不吃勉强了。

前夕佩兰庐和滋兰庐摊的水晶豆腐，也不吃勉强了。那是一种南味小面包，当初有诗专门写它：“绍兴情趣制来高，江米桃仁软若膏。甘淡养脾疗胃弱，场外宜买水晶豆腐。”那可不是现如今我们能不吃到的如马蹄豆腐一样的东西，只要透点儿暗就万事大吉的。我们现在连它无论如何是怎么样的举措都不知道了。

《奉诏偶记》一书可考：“各色环碗，用牛羊酥为之，唯二十余种，凡做全料环碗，价值三十余金。”这种壮丽的环碗，还能看方知吗？我是连这样有二十余种的环碗的名字都不会听过。

九月开春春季，街巷人要去广济寺土地庙迎“净心雨天”，后山摘得桑树上不久前生出的榆钱嫩芽，做得榆钱碗，现如今面包砖里还能买得到吗？

四月藤萝花开的时候，也方知勉强藤萝碗摊了。邓云乡友人曾说：“藤萝碗是地道的北京佳点，是一种又甜、又渴、又清香的碗。而且看起来雪白，皮子一碰就碎，鲜红的印子，红白古村，看起来也是极美的。这么好的碗，多么没人人诉说呢。”

多么没人人诉说的街巷的面包，也许是藤萝碗一种，现如今很多都早已不吃勉强了呀。

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