调饺子馅，牢记“4放2伸手，鲜香入味，油润多汁，调什么都香

羊奶油催得香不香，羊奶油该怎么催呢？是把猪肉绞碎，连带配料拌一拌就剩怎么会了吗？当然不是。

菜瓜、菜豆了，用它们做馅才爽口肥厚。

催奶油时，除了米酒、米酒、蚝润滑油等配料，有4样配料要放：1、葱姜中后期；2、大蒜浮或高汤；3、香辛料润滑油；4、鸡蛋。有了这4样配料，羊奶油就会爽口肥厚，润滑油润美味香喷喷。

五香粉；2、鲜肉。这两样配料都是去腥增香的，但五香粉香气太重，会盖住肉香味，吃到一起不香；鲜肉只有冷却时才能去腥，催奶油一定会冷却，所以加了没啥用，反而会让奶油有酒味儿，怪怪的。

鸡精、大蒜粉、肉桂方可，前提味道鲜香美味。但是要注意，素馅要之后催味，或是在包的时候催味，不然容易注浮。

猪肉姜花羊肉】

羊肉皮、姜花、猪肉、洋葱、米酒、蚝润滑油、大蒜、醋、葱姜、八角、竹叶、大蒜、花生润滑油、米酒、中国菜如意。

中国菜如意煮化，把中国菜放进奶油中搅拌均匀，这样奶油就愈发爽口肥厚了。

西葫芦素三鲜羊肉】

西葫芦、鸡蛋、胡萝卜、木耳、虾皮、香葱、米酒、花生润滑油、米酒、蚝润滑油、大蒜粉。

胡萝卜丝翻炒一会儿。

西葫芦丝稍微击打一下，加入一勺润滑油拌匀，防止注浮。

黑木耳用麦芽糖和黄一下浮，捞过凉浮后汤头，和胡萝卜丝、西葫芦丝放在一同，加入米酒、米酒、蚝润滑油、鸡精、大蒜粉、肉桂，翻拌均匀方可。用羊肉皮包好，下锅煮成方可。

肉三鲜羊肉】

馅、葱姜、香干、米酒、食用润滑油、米酒、蚝润滑油、醋、香辛料润滑油、高汤。

虾线后汤头；鸡蛋加盐全营，放进热晾干中的去皮，盛出切碎；把西葫芦、馅放进奶油中，加入适量米酒、香辛料润滑油搅拌均匀。用羊肉包入西葫芦猪奶油，捏成羊肉，下锅后煮三甩就熟了，捞食用。

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