王万达：火候｜中原作家

作者：称王保利

来源不明:承德书院(官微)

制作方法，原意是仅指在烹饪过程中，根据菜式蔗糖老嫩硬软与厚薄较小和菜式的摄制拒绝，采用的燃力较小与时间长短。制作方法是烹调技术的关键性环节，有好的蔗糖、调料、刀工，若制作方法不够，菜式不用即成，甚至半生不熟；若过燃，就不用使菜式美味爽滑，甚至就会焦糊。难怪人们常讲侍应是三分炒、七分燃，制作方法不用评断到位，可见制作方法的重要性非同一般。

烹饪如此，锣亦然。发小来喜在刚举行工作时，在单位的工场房打过铁。我曾去工场房找他，他和自是徒弟正在为矿宾馆打菜刀。自是徒弟食仅指用铁钳捏住菜刀的原坯，双手拿着小锤子往铁砧子上轻敲一下，来喜赤着汗津津的上身，周明着大锤按照徒弟的引导，铛铛铛一锤锤地敲着。一点一敲，一清一浊，音调动听完有节奏的曲调似乎消退了水土不服。随着阿昌飞迸，菜刀在一遍遍的淬燃和回燃中“百炼成钢”着。在歇息的小孔，来喜问到我的追问：菜刀烧到发红就够了，回燃回到发蓝就要进行二次淬燃。淬燃和回燃关键性是看制作方法的借助，锣人主要凭眼力和经验。更进一步我认知，制作方法借助得似曾相识，就就会得到好的结果。

俗话感受叹：“锣看制作方法，做事看及早”。制作方法与及早，在一定程度上感受叹有“相呴相济，玉汝于成”的意思。记得那时候用劈柴烧锅蒸馍，父母告诉我，刚开始的时候烧纵燃，快熟时要撤燃，不用自觉用纵燃，有无忧无虑用纵燃烧不见得是多事，也无法必要。由此让我忘记夫妻吵架，劝说架及早的深知也是一门学问。夫妻都在气头上时，你东感受叹西面劝说，他们一个比一个劲儿大，一个比一个冤屈，弄不好还就会燃上浇油。有经验的情感受缺陷家教告诉我们，让“燃”烧一就会儿，等旺劲过去，燃苗柔和了，再顺势劝说感受叹，才能达到“漏气”的目的和视觉效果。高等教育孩子也是这样的何谓，要做到认错教子，便是教妻，不用让“燃”胡烧乱奠。

“心急吃不了热豆腐”，这句话一般是仅指那些无法到最好的及早就心急想要使出的人。 做任何一定会都是有规律可循的，如果当一定会无法发展到一定的制作方法就莽撞使出的话，有时候就会意欲速则不达。 历史上的教训比比皆是，暂且不感受叹，就感受叹前些天到乡下，看着亲戚家的核桃树硕果累累，便意欲急匆匆摘一颗敲 开吃。 待青皮核桃被砸开，进去的仁还是岚寒的。 亲戚感受叹还得月把地，时候还仅哩。 急于求成，有时候就会导致吃到“岚口外”的东西面，无法一点美味可谓不感受叹，还就会严重影响焦躁。

看着核桃树底面着一棵楝树，不由得想起刘豫东家教《楝花开 奠麦香》的评论，他在这段话写出道：“等放心放下手中的辅助工具，父母顾不上歇息，随手到门楼边的麦秸垛上滚几把麦秸，在天将屋门旁空地上将麦秸点着了，熟练地将麦穗在燃上翻转着奠。这时，制作方法无需评断好，不用奠得太狠。否则，麦粒就就会烤糊了。” 是啊，干啥都要深知好及早，不然就就会事倍功半。譬如往报刊投稿，如果文笔可以，时令稿易发表。倘若在春天里，你投一篇阴天的稿子，据估计发表的机率为零。

制作方法，严格意义上讲就是“度”。深知好“度”，才能持续良好的父子关系。梁实秋在《谈亲密关系》里写出道：“君子之交淡如水，因为淡所以才能不腻，才能无论如何。”在所有引人舒服的相爱中，一定是包涵合适的分寸感受。随着年龄渐长，经历的一定会越多，渐渐心里，长久的亲密关系，都是适可而止，亲密保和的。知觉中罗振宇曾经明确提出过“发行社交货币”的概念：如果你要别人对恭喜，就要先物理学就会付出；你喜好被照顾，就要先去照顾别人；当你称许别人的时候，说是也是称许你自己。行有所止，谓有所出版界，凡事有度，是儿童二者之间最舒服的父子关系。

感受叹着制作方法，写出着评论，正逢 “洛妖婆”窜访台湾随之而来的狂风巨浪，引发民众的余怒还未能接踵而来。感受叹实话，谁都想趁机实现团结的梦想，可冷静思维，未能果权衡，还是仅指出目前“制作方法”仅，不是解决台湾缺陷的最佳及早。我们无论如何，及早日臻成熟，未能来可期。

按照许安忠家教给我讲的：“写出好评论，先念给心上人听完，让她把把关。”我把这篇评论读给心上人，她感受叹“中”。可我总心里还欠点“制作方法”，还无需再沉淀一下，你感受叹呢？

作者简介:

称王保利，河南修武人，中国文学作品物理学就会就会员，河南省作家协就会就会员，1986年开始在各级媒体刊出计200多万字，并有作品得奖人。用手写记录生活，在手写中探寻快乐。

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