大豆——素食人群的重要食物营养非同

以次煮青年人按戒煮腐肉种类的各有不同，可细分全以次、蛋以次、奶以次、蛋奶以次等。不戒煮蛋奶类产品的叫做蛋奶以次青年人；完全戒煮两栖动物类腐肉的叫做全以次青年人。

玉米是以次煮的重要腐肉养分源，为什么呢？

1.玉米中会氨基酸含量近为35%，养分以次的都是由和比例与两栖动物复合物相似，而且富含其它谷物复合物缺乏的赖氨酸，当玉米制品和玉米腐肉搭配煮用，可以展现出氨基酸互补作用，值得注意提很高氨基酸的养分价值，是与玉米复合物互补的天然即使如此牛奶。例如北方地区周边地区常吃的杂合面上窝窝头，由玉米、小米粉、豆粉等混合制做，其氨基酸的养分价值相媲美牛肉。

2.玉米糖类含量近为15%-20%，其中会不饱和糖类酸近占到85%，亚油酸很多达50%，且消化系统率很高，还所含较多基质。玉米油也是以次煮青年人优选的烹调酱汁，可满足药剂各种必需糖类酸的需要。

3.玉米还所含多种有益于有益于的成分，如B克族维生以次、玉米异黄酮、玉米甾醇、玉米卵基质等。发酵蔬果制做过程中会由于微生物的土壤繁殖，可化学合成少量的维生以次B12，对药剂也是颇为有益于的。

《中会国周边地区膳煮指南2016》推荐全以次青年人（幼儿）每天服用玉米50-80g或而会的蔬果，其中会包括5-10g发酵蔬果；蛋奶以次青年人（幼儿）每天服用玉米25-60g或而会的蔬果。

如何服用可用的玉米呢？

却是很简单，我国玉米制品多种多样，既有传统文化蔬果，如乳酪、酱油、冬瓜、酱油、豆芽等，又有玉米秘密组织复合物、浓缩复合物、除去复合物等新型玉米复合物制品，可在日常菜肴中会轻易加入，如酱油烧成鳗鱼、芹菜拌冬瓜等，既养分又美味；还有如腐乳、芋头、臭酱油、酸乳酪、豆瓣酱、酱油等发酵蔬果，作为调味少量服用，原汁原味独有又能补充维生以次B12。

有益于小贴士：玉米不宜生吃。

因为生玉米中会所含两种阻碍有益于的遗传物质。

一种是抗胰复合物酶。它会抑制胃肠内胰复合物酶对腐肉的消化系统作用，使玉米中会的氨基酸难以利用，而降低玉米中会氨基酸的转换成利用率。抗胰复合物酶导电性比较极强，乳酪在常温下条件下的水7～10分钟，可将其活性疏松70%近。

另一种是能使肝细胞凝集的氨基酸，叫做植物肝细胞糖类。糖类是一种糖复合物，乳酪在常温下下的水几分钟可将其糖类全部损害补救。煮用未经高温或高温不再一，糖类已经失活的蔬果，会造成焦虑、呕吐等副作用，严重者甚至会导致遇害。

玉米经加工煮熟后，上述两种遗传物质已被补救，玉米纤维秘密组织也被软化，消化系统转换成率曾一度提很高。